冷たいひと皿が、体だけでなく、心まで整えてくれることを、私たちは経験的に知っている。つるりと喉を通る涼麺に、かき氷が舌の上で儚く溶ける瞬間に心ほどける。“食べて涼をとる”という、夏ならではの贅沢。この季節にこそ食したい、涼感グルメを厳選してご紹介。今回は、「冷やし麺編」だ。１．玉露と苦丁茶の一滴で、味が転調。涼やかな余韻を残す一杯『茶禅華』の「青山緑水」脂を丁寧に落とした透明スープの中に入っている