念願の「酸菜（発酵白菜）」を自分で作ってみる『オレンジページ』9/2号にて、井上咲楽さんが習ったのは「発酵トマト＆発酵玉ねぎ」。野菜を食べやすいサイズにカットして塩をまぶし、水につけるというもので、ギュッと凝縮されたうまみに驚いていました。じつは咲楽さん、台湾を旅した際に同じように白菜を漬けた「酸菜（サンツァイ）」を食べ、「忘れられないおいしさだった！」と言います。ならば、いざ挑戦！と、誌面と同じ