日本が米騒動で揺れる中、世界の巨大なフードテック市場ではどのようなイノベーションが起こっているのか。フードテック共創事業を展開する田中宏隆氏と岡田亜希子氏は「センサーから取得した体調データをもとにレシピが調理家電に送られるサービスなど画期的な新潮流が次々と生まれている」という――。※本稿は、田中宏隆・岡田亜希子『フードテックで変わる食の未来』（PHP研究所）の一部を再編集したものです。■1億人を超える