フードライター・森脇慶子が今注目している店をレポート。今年3月、溜池山王から銀座へ移転リニューアルオープンを果たした、人気フレンチ「アマラントス」の新しいおいしさの魅力に迫る。【森脇慶子のココに注目】「アマラントス」店名は花の名。ギリシャ語で“永久にしぼまない”と言われている想像上の花のことで、ヒユ科の植物アマランサスの語源ともなったと言われている。アマランサスの花言葉には“不滅”、“粘り強い精神