春になると鮮やかな黄色い花を咲かせる「菜の花」。春野菜としても知られ、独特のほろ苦い味わいが好きという人も多い食材です。しかも、菜の花は含まれる栄養も豊富なのだとか！そこで今回は、菜の花の栄養素と、旬のうちにおいしくいただく方法について、管理栄養士の新谷友里江さんに教えていただきました。Q.菜の花にはどんな栄養素が含まれているのでしょうか。新谷さん「菜の花には豊富な栄養素が含まれていますが、特筆