手間ひまを惜しまない味は、きっと客にも通じるはずだという（写真：タイコウクニヨシ）かつて全日本プロレスで「四天王」として活躍したプロレスラーの川田利明氏が経営するラーメン店「麺ジャラスK」。開業から14年経った今も根強い人気を誇る同店ですが、ここにいたるまでには、さまざまな困難に直面したといいます。開業から3年以内に80％がつぶれるとも言われているラーメン業界を生き抜いた秘訣を、川田氏の著書『プロレスラ