「大久手山本屋」の味噌煮込みうどん（写真：大久手山本屋）ラーメンやうどん、寿司、牛丼など海外へ進出して成功を収めている日本の外食チェーンは多い。外国人が抱く日本の安心・安全なイメージや、チェーン店ゆえに国籍を問わず、誰が食べてもソコソコおいしいのが成功の秘訣だろう。逆に言えば、好みが分かれる個性的な味では海外ではウケないのである。人気の秘密は、職人に対するリスペクトしかし、そんな定説を覆した店があ