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伝統的な醤油と何が違う？安もの買う人が見落とす「かえし」の味の盲点東洋経済オンライン

伝統的な醤油と何が違う？安もの買う人が見落とす「かえし」の味の盲点

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 伝統的な製法で作られた醤油と安ものの違いを専門家が解説している
  • 醤油などを使って簡単にできる「かえし」の味が激変すると説明
  • 原料に使用される「大豆」によって、おいしさや香りが異なるという
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