植物由来の成分で作られた代替卵シリーズ「HOBOTAMA（ほぼたま）」に注目が集まっている。卵の色味や触感、味などを再現した。オムレツなどの卵料理やお菓子作りにも用いることができる。開発した食品大手・キユーピーは2023年3月9日、J-CASTニュースの取材に対し、加熱によって凝固する卵の特徴の再現に苦労したと明かす。「味や食感だけでなく火の入り方もほぼ卵」キユーピーは21年6月、スクランブルエッグ風の「HOBOTAMA」を飲