大阪で、お好み焼きや串カツを食べるときに欠かせないのが“ソース”。もちろん生地や材料の違いはありますが、大阪で美味しいとされているお好み焼きや串カツの店は、ほとんどがスーパー等で売られている大手メーカー製ではなく、地元の小さな工場で作られた、いわゆる“地ソース”を使っています。地ソースの特徴は、甘さと酸味、ほどよいスパイス感。そこに火が通る事で、独特の香りと旨味が前面に出てきます。そこで、大阪の粉