東洋ライス株式会社と東北大学スマート・エイジング学際重点研究センターの瀧靖之教授らの研究グループは、玄米の継続的な摂取が高齢者の認知機能、特に「遂行機能」（※）の維持・改善に寄与するという共同研究結果を発表しました。 研究では、認知機能障害のない60歳以上の男女を対象に、週4回以上の玄米摂取を6か月間継続しました。その結果、白米を摂取したグループと比較して、目標に向かって計画・