〈予約の取れない料理教室〉で
話題の人気料理家・小堀紀代美さんのレシピでお届けします♪
『アスパラとツナの和風レモンしょうゆパスタ』のレシピ

材料(2人分)
スパゲティ(1.6mmまたは1.9mm)……180g
グリーンアスパラガス……6本
ツナ
缶詰(70g入り)……1缶
にんにく……1かけ
レモン汁……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
塩……適宜
オリーブオイル……大さじ1と1/2
作り方
(1)

鍋に水1.5リットルと塩小さじ2弱を入れ、火にかける。アスパラは根元の堅い部分を切り、ピーラーで薄く削る。にんにくはつぶす。ツナは缶汁をきる。
(2)
(1)の湯が沸いたらパスタを入れ、強めの中火で表示時間より2分短くゆでる。ゆで汁は1/2カップをとりおく。
(3)
フライ
パンに
オリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、
香りが立ったらにんにくを取り出す。ツナ、アスパラを加えて塩ひとつまみをふり、さっと炒めて火を止める。
(4)
パスタがゆで上がったら(3)を中火にかけ、パスタの湯をきり、ゆで汁1/4カップとともに加える。強めの中火にし、2分ほど煮からめる※。パスタが好みの堅さになったら、しょうゆ、レモン汁を加えてよく混ぜる。
※ソースとパスタがなじまなければ残りのゆで汁を少しずつ混ぜ、とろりとさせる。
仕上げに加えたレモン汁のさわやかな
香りが、アスパラの風味とよく合います。ツナのうまみも加わって、大満足のひと皿ですよ〜!
(
『2023オレンジページCooking野菜』より)
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