チャイに、ミルクティーも。 紅茶のプロおすすめ！ティーバッグで手軽にできる、本格紅茶のおいしい淹れ方。

耐熱カップに2個のティーバッグを入れ、ティーバッグ1個分の分量のお湯を注ぎます（通常の2倍の濃さに）。

■STEP2

蓋をして待ちます。甘くする場合は、お茶が温かいうちに砂糖を入れて溶かしておきます。

■STEP3

決められた時間が経ったら、ティーバッグを取り出します。濃いほうがおいしいので、ここは思い切って、スプーンにティーバッグを巻き付け、ぎゅっと搾ってしまいましょう。

■STEP4

お好きな量だけミルクを注いでできあがり。

レモンとシナモンの香りに満ちた、紅茶ベースの爽やかなアレンジティー。オレンジなど、ほかの柑橘類でもお試しあれ。

■STEP1

耐熱カップに、シナモンスティックを1本と、皮を剥いて薄く切ったレモンを数枚入れます。

■STEP2

そこにお好みのティーバッグを入れ、沸騰したてのお湯を注ぎ、蓋をします。

■STEP3

時間が経ったらティーバッグを取り出し、お好みの量のはちみつを入れます。レモンの上にたらすと即席のハニーレモンシロップに。

■STEP4

レモンをつぶしながら飲みます。

別名「煮出し紅茶」ともいわれるチャイ。その名のとおり茶葉を牛乳と一緒にしっかりと煮るのが、コク深い味わいの秘訣。

■STEP1

鍋に水150?と、タグを取ったティーバッグ1個を入れ、強火で煮たてます。

■STEP2

沸騰しておよそ1分が経ったら、砂糖小さじ1杯を入れ、牛乳を100?入れてさらに煮たてます。

■STEP3

プクプクと大きく盛り上がるように泡がたったら、一旦、火からおろします。それを3〜4回繰り返します。

■STEP4

火を止めて耐熱カップに注いで完成。お好みでシナモンやブラックペッパーをふりかけて、スパイスチャイにしても。

大西 進／1976年生まれ。喫茶店や茶畑での勤務を経て、茶葉を扱う〈teteria（テテリア）〉を開業。各地で紅茶教室を開催。著書に『紅茶の絵本』ほか。

（Hanako1145号掲載／text : Yuko Tanaka illustration : Tomoko Shinozuka）