糖質を摂らないのが一番。
しかし、幾らか摂るという人のために
Japonica, white rice (Koshihikari) (コシヒカリ)は、89
Koshihikari (Japonica), white, short-grain, boiled 15 min, then steamed 10 min(コシヒカリ、15分炊いて、10分蒸したもの)は、48
早炊きか、もしくは、自分で土鍋で炊くのか。
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Full-fat milk, NS, tested in young adults (17-18 y)
South Africa
Walker, A.R. and B.F. Walker, Glycaemic index of South African foods determined in rural blacks--a population at low risk of diabetes.
(牛乳、17,8歳の人、南アフリカ、田舎に住む黒人に限定。この人達は、糖尿病になる危険性が低い)は、3
黒人は、小腸粘膜に、ラクターゼ(乳糖を分解する酵素)があまりない。(分泌されていない。)
我々モンゴロイドと同じ。
グリセミック・インデックスが3という事は、殆ど、分解出来ていない、という事だろう。
私も、白人のデータより、こちらのデータに近いのではないか、と思う。
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お米を食べるなら、土鍋で炊くのが良いのかも知れない。(15分炊いて、10分蒸す。)
