一時期伊賀焼窯元の長谷園の土鍋に凝った時期があって、いろいろ持っています。
ご飯は「かまどさん」で炊いていますし、燻製には専用土鍋「いぶしぎん」を使っています。
そしてこれも使う頻度が多い「ふっくらさん」。
形がモロッコの伝統的な円錐形の蓋が特徴の蒸し料理鍋「タジン鍋」と似ています。
「ふっくらさん」は陶板焼きのように食物を焼く機能もありますが、タジンと同様蓋をすれば蒸し料理ができます。
今日はコストコの定塩鮭でチャンチャン焼きを作りました。
ふっくらさんを熱してバターを溶かし鮭に焼き色をつけて取り出し、野菜を炒めます。
鮭を戻し、味噌、みりんなどを合わせたタレを加え蓋をして蒸し焼きします。
いただくときに鮭をほぐしてタレを絡めていただきます。
スキレットで焼いたのは絹ごし豆腐、おろした長芋、片栗粉、卵を混ぜて焼いたふわふわ焼きです。
お好み焼きソース、マヨネーズ、青海苔、鰹節をかけていただきます。
あとは豚キムチと煮カボチャで今日の夕食です。
