カスレを作る

フランス南西部の伝統的郷土料理「カスレ」。

白インゲン豆と豚や鴨などの肉、ソーセージなどを煮込んだ料理です。

数日前に豚肩ロースのブロック肉に塩をもみ込んで塩豚を作っておきました。

角切りにした塩豚、ウィンナー、白インゲン豆の水煮、玉ねぎ、ニンニク、ニンジンを入れたカスレ風煮込み料理です。

ローレル、ドライタイム、オレガノなどのハーブも入れました。

 

本来耐熱皿に入れてからオーブンで表面をカリッと焼くものらしいのですが、今回はこのままで…