図書館で何度か借りたことがあるスペイン料理の本、手元に欲しかったのですが既に廃版になっていてAmazonで中古を探しても見つからなかったのです。
久しぶりに借りてきたので思い出してもう一度探したら中古品が今回はあったので購入しました。
「スペイン 温もりの食卓」じゃがいも、パン、米で作る究極の家庭料理
この中から2品作ってみました。
ハッサクと米のサラダ
本ではオレンジを使っていましたが、いただきもののハッサクがあったので使ってみました。
米を野菜や付け合わせとして使うのはポルトガルも同じで、米が主食の日本とはちょっと異なります。
米は沸騰した湯で煮てから水で洗ってサラサラにして、中にハッサク以外にアンチョビー、黒オリーブ、ミニトマトを入れ、レモン汁とオリーブオイルで和えてミントをのせます。
サラダというよりさっぱりした洋風ちらし寿司のような感覚です。
カリフラワーのパン粉ソース
茹でたカリフラワーにかけてあるのはアーモンドスライス、ニンニク、パン粉をオイルで炒めてつぶしてパセリとパプリカパウダーを混ぜたものです。
ちょっと想像のつかない料理は試してみたくなります。
この冬はなぜか牡蠣に縁がなくて食べていなかったので初カキフライです。
小さいですが牡蠣は牡蠣、タルタルソースをたっぷりつけていただきます。
あとは鶏ハツ、エリンギ、ブロッコリーのガーリックオイル炒め／パン、チーズ、ソーセージなどで今日の夕食です。
