グリーンカレーペーストを使えば手軽に作ることができます。
薄力粉をまぶした鶏肉、赤パプリカ、ピーマン、エリンギ(たけのこの代わりで)、レモングラス、コブミカンの葉(冷凍してあります)、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク(パウダーを溶かして)、ナンプラー。
オイルでカレーペーストを炒め香りが出てきたら(目がヒリヒリ！)肉や野菜を入れて炒めます。
レモングラス、コブミカンの葉、水を加えて煮ます。
その横でジャスミン米の湯炊きも同時進行。
ココナッツミルクとナンプラーを加えて出来上がり。
ジャスミン米も炊き上がりました。
ニンジンのソムタムを添えました。
