昨日のアップルパイに引き続き、エリックサウスの稲田シェフの「だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー」の本からさらさらカレーを作りました。
南インドのスパイシーなスープをラッサムというそうです。
トマトジュース、スパイスミックス、ブラックペッパーパウダー、ニンニクのみじん切り、香菜のみじん切り、塩、水、それに冷凍しておいたコストコのロティサリーチキンを量りながらフライパンに入れ火にかけます。
煮立ったらフタをして弱火で10分煮込み、仕上がりにテンパリングしたマスタードシードと玉ねぎを入れて出来上がり。
自家製のスパイスミックスは5種類のスパイスを量って混ぜて作るのですが、今回は辛味の強いカイエンペッパーを多めにしたので辛さが際立ち汗が出てきます。
でも美味しい！
材料さえ揃えば簡単にできる本格的カレーです。
