モツ鍋は何度か作ったことはありますが、牛モツは下処理済みで茹でたものを使っていました。
今回初めて生のモツを自分で下処理しました。
塩で揉み込んで何度も水で洗い、青ネギと生姜を入れたお湯で茹でて、出来上がってみてびっくり！重量が三分の一になっていました。
やはり下処理したものを使った方がいいかなー
キャベツとニラたっぷりのモツ鍋です。
レバニラというと鶏レバーでしか作ったことがなかったのですが、今回は牛レバーを使いました。
さすが牛レバーは存在感が違います！
色が地味ですが、他にはカツオのタタキと刺身のツマで作った大根餅です。
