すだちを使って

「すだちうどん」と言うとさっぱり冷たいうどんをイメージしますが、そろそろ冷たいうどんは…という季節になってきました。

白ネギと鴨肉を焼いてつけだれで少し煮てすだちを入れて、冷たく冷やしたうどんをつけていただく「鴨南蛮つけうどん」にしました。

鴨の脂をすだちがさっぱりさせてくれて、とても美味しいです。

 

夕食の鮭のバター包み焼きにもすだちを忍ばせました。