夏のランチ会第二弾は元の勤め先の仲間との「ねこじた会」です。
夏とはいえ10月に入り、今日は寒い雨の日になりましたが、9人集まれば熱気いっぱい！
部屋の窓は開け放して過ごしました。
メニューは先回から少し変えたものもありますが、基本タイ、ベトナム、インドごはんです。
焼きなすのマリネ
これは人気定番料理で、今日も好評でした。
豚しゃぶのエスニックマリネ
これもなす同様香りのよいねぎだれがポイントです。
揚げ春巻き
バナナの葉に似たバショウの葉を先回友人に持ってきてもらって使い、残りをキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に保管しておいたら今日まで保ちました。
これがあると一気にアジアン！
グリルポークとバインホイ
生春巻きの皮に野菜、ハーブ、肉、バインホイ(極細米麺をシート状にしたもの)などを乗せて巻いていただきます。
最初に生春巻きの皮を一枚づつ配って、巻き方を実演しました。
結構これは楽しんでいただけたようです。
ヤムウンセン
タイの春雨サラダです。
ベトナムでずっと前に買ってきたバッチャン焼きの変形ボウルはパーティーになると登場します。
キャベツとパプリカのサブジ
インドの家庭料理だそうで、シンプルですが美味しいです。
ゆで鶏の和えもの
低温調理したしっとり鶏むね肉をベトナムナマスで和えました。
グリーンカレービーフン
今回は細米麺でグリーンカレーペーストとココナッツミルクでの味つけです。
米麺は戻すと増えるので大量になってしまいました。
紫キャベツのソムタム
紫キャベツ、紫玉ねぎ、キャベツ、ピーナッツでカラフルです。
苦労したニンジンの飾り切りがところどころで登場しています。
タイ風水餃子
数日前に皮から作って冷凍しておいたものを茹でて、アツアツを食べていただきました。
餃子の中身は今回は鶏とエビ、コブミカンの葉を刻んだものなどを入れてよりエスニック味になるよう変えてみました。
焼いたイカとホタテのサラダ
グリルで焼いた香ばしいいかとホタテをスパイシーなドレッシングで合えました。
インド風ポテトサラダ
油で炒めて香りを出したマスタードシード、クミンシード、ニンニク、塩をマッシュしたじゃがいもに混ぜただけですがシンプルな美味しさです。
全部がテーブルに並ぶとフォトタイム。
みんな写真を撮ってくれます。
デザートはテーブルの上でみんなで作ってもらいました。
昨日焼いておいたカノム・モーケン(タイ風かぼちゃのプリン)。
粗挽き黒胡椒やオールスパイス、ココナッツミルクを入れてあります。
切り分けてクリーム、粗挽き黒胡椒、ミントを乗せました。
もう一つは先回も作ったベトナムのスィーツ、チェーです。
ココナッツミルク、タピオカ、小豆あん、緑豆あん、冷凍マンゴー、ミントで。
材料は用意しておきましたが、みんなでワイワイ完成させるのは楽しいイベントでした。
4時間半、よく食べよくしゃべりました。
メニュー決め、買物、仕込み、当日の準備と大変は大変ですが、喜んでもらえるかなーと色々考えるのが楽しいです。
これをやっている限り頭は大丈夫かな？
疲れたけど、冬の企画どうしよう…ともう考えている私です。
