長いつき合いの友人、私を含めて7人が集まってランチ会です。
今回のテーマはタイ、ベトナム、インドなどのアジア料理です。
焼きなすのマリネ。
前日に漬け込んでしっかり味がしみたベトナム風マリネはお気に入りで何度も作っています。
こちらも同様に作っておいた豚しゃぶのエスニックマリネ。
香りのよいねぎだれがポイントです。
ベトナム料理の定番揚げ春巻き。
ベトナムなますと共にレタスに包み、ピリ辛だれヌクチャムをつけていただきます。
茹でてピーナッツバターやナンプラーなどで作ったあえごろもをからめたオクラのピーナッツあえ。
先週皮から作って冷凍しておいた水餃子です。
最初から出さずに途中で茹でてアツアツを食べてもらいました。
中の具をタイ風にしてみたのですがあまりタイは感じられないような…
キャベツとパプリカのサブジ
インドのお惣菜と言えるサブジはシンプルにキャベツ、パプリカ、スパイスを炒めただけですがなぜか美味しいです。
グリルポークとバインホイ
バインホイは先日の金城市場のイベントで買ったベトナムの極細の米麺をシート状に固めたものです。
戻して生春巻きの皮に肉や野菜と一緒に巻きます。
皆に春巻きの皮を配って、実演しながらああだこうだと巻いて楽しみました。
ゆで鶏のナンプラー風味
レモングラス、コブミカンの葉などを入れて低温調理しました。
タイの焼き米麺、パッタイです。
エビを入れた春雨サラダ、ヤムウンセン。
デザートはベトナムのスィーツ「チェー」です。
ココナッツミルク、牛乳、砂糖を合わせたものをグラスに注ぎ、小豆あん、緑豆あん、冷凍マンゴー、ピーナッツを入れてかき氷を少し入れました。
友人がフィナンシェを焼いてきてくれました。
グリルポークと揚げ春巻きのトレイに敷いたのは今日のメンバーの家の庭で切ってきてもらったバナナの葉風の大きな葉っぱです。
南国の雰囲気が出て素敵です。
全体の感じです。
クロスはだいぶ前にベトナムで買ったものです。
メンバーにパクチーが苦手な人がいるので後のせにするつもりでいたのですが、のせる前に写真を撮ってしまいました。
実際にはこの後パクチーをあちこちにのせました。
夏のランチ会はもっと早く開きたかったのですが、今年の暑さで遅くなってしまいました。
何とか開けて、みんなにも喜んでもらえてよかったです。
