エスカベッシュは魚介類や肉類の唐揚げを熱いうちに酢漬けにした地中海料理で、マリネの一種です。
南蛮漬けという同じような料理がありますが、昔スペインやポルトガルからエスカベッシュが伝わってこう呼ばれるようになったそうです。
今日は鶏もも肉のエスカベッシュです。
もも肉に小麦粉を付けてカリッと焼いて、野菜とマリネ液に漬け込みます。
冷蔵庫に一晩置いておくとより味がしみるようです。
早々にまたサンマを買ってきました。
2尾は塩焼きで、残った1尾は洋風にニンニクとローズマリーを入れてオリーブオイルで焼きました。
これも簡単に焼けて美味しくていいなと思いました。
レンコンの洋風きんぴら。
ベーコン，ニンニクとオリーブオイルで炒めました。
パックのヒジキと豆の煮物を入れたサラダ。
チーズなども添えて今日の夕食です。
