なかなか出会う機会がないですが、スペイン産の豚肉「イベリコ豚」は脂がとても美味しくてお気に入りです。
この夏星ヶ丘テラスにオープンした「ミートファクトリー」でイベリコ豚を販売するようになったので買ってきました。
表示が「イベリコ豚ベジョータ肩ロース焼肉用」となっています。
「ベジョータ」って何？と調べてみたら、スペイン語で「ドングリ」。
そう言えばドングリを食べさせて育てる豚がいるって聞いたことあります。
イベリコ豚ベジョータはドングリを食べて育った最高級のイベリコ豚なのだそうですよ。
丁寧に細かく切り込みまで入った肉を塩胡椒だけでシンプルに焼いていただきました。
甘みのある脂のおいしさ〜
焼いたトロなすを残った美味しい脂に絡ませて旨みを移して添えました。
