一年前に京都のラーメン屋さんで食べて、帰ってすぐ家でも作ってみた「冷やし豆乳坦々麺」。
かなり気に入っているので今年も作りました。
スープは豆乳とねりごま、醤油、砂糖、鶏がらスープ。
上にのせる肉味噌は豚ひき肉、生姜・ニンニク・白ネギのみじん切り、豆板醤、甜麺醤などで作ります。
茹でて冷やした麺によく冷やしたスープを注ぎ、肉味噌、白髪ネギをのせラー油をかけます。
このスープが美味しいので残すわけにはいきません。
冷凍してあったご飯を解凍して混ぜました。
スープが多めなので中華風冷やし豆乳リゾットというところでしょうか。
麺＋ご飯なので食べ過ぎですが、これは止められない美味しさです。
