坦々麺が好きですが、この暑さでは辛くて暑くてはちょっと…
冷たい坦々麺、しかもスープを豆乳にするととてもマイルドでおいしいです。
肉みそは豚ひき肉をごま油で炒めて甜麺醤などで味つけしておきます。
スープは練りごま、味噌、豆板醤，鶏ガラスープなどを混ぜて豆乳を少しづつ加えて溶かして、冷蔵庫で冷やしておきます。
そうめんを茹でて冷やして器に盛り、肉みそを乗せ豆乳スープを注ぎます。
小ネギを散らしてラー油をかけて出来上がりです。
よーく混ぜていただきます。
結構辛いですが豆乳でとてもまろやかになって甘みがあって好みの味です。
