先日冷や汁を作った時にくまさんが、アジの干物の代わりにオイルサーディンとか使ってイタリアン冷や汁ができるんじゃない？と言い出しました。
ナイスアイディア！
大葉の代わりにバジルを使って、トマトやオリーブオイルも使って…とアイディアが膨らみます。
汁をかけるものはご飯か？パスタか？と悩んだ結果そうめんを使用。
汁、というかスープはキューブのブイヨンを溶かしたスープに味噌を溶かし入れて冷やしておきます。
白く見えるのは豆腐ではなく、牛乳を温めて酢を入れて作った自家製カッテージチーズです。
あとはすりゴマ、きゅうり、トマト、コーン、オイルサーディン、バジル。
スープを注ぎ、仕上げにオリーブオイルをたらしました。
美味しい！
和風冷や汁とはまた違ったさっぱり味です。
カッペリーニを使って冷たいスープパスタ風にするもよし、ご飯にかけて冷たいリゾット風にするもよし、この夏の楽しみができました。
