常々冷や汁には玄米ごはんが合うのではないかと思っていたのでやってみました。
冷やした出し汁にホイルの上に広げてオーブントースターで焼いた味噌を溶かし、アジの干物を焼いてほぐしたもの、きゅうり、豆腐、大葉、みょうが、すりゴマを加えて冷や汁を作ります。
玄米ご飯を炊いて(いつも圧力鍋で炊きます)大きめの器に盛ります。
ごはんにかけていただきます。
具が多めと言うか汁が少なめな感じですがサラサラいただけます。
やはりプチプチ感のある玄米が冷や汁によく合うと思います。
ただし私は自分で作った冷や汁しか食べたことがありません。
冷や汁は宮崎県、埼玉県、山形県、群馬県などの郷土料理なのですが、残念ながら私があまり馴染みのない県なのですよねえ。
本場で食べてみたい！
