冷たいパスタなら細いカッペリーニを使うところですが在庫がありません。
代わりにそうめんを使いました。
湯むきして半分に切ったミニトマト、パルミジャーノレジャーノ、大葉を刻んだもの、オリーブオイル、おろしニンニク、レモン汁、塩胡椒をよく混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。
茹でて水で冷やしたそうめんの水気をよく切って、冷やしたソースと和えます。
皿に盛り付け、昨日の残りの低温調理のハーブチキンをサイコロ状に切って散らして出来上がりです。
湯むきしたトマトは甘味が増し、麺とよく馴染む気がします。
そうめんでも十分美味しいですが、やはりカッペリーニはこの夏用意しておきたいですね。
