カレーを作る時に愛用している、南インド料理店「エリック・サウス」の稲田シェフのレシピ本「本格インドカレー」より「ポークジンジャーマサラ」を作りました。
マサラとは各種の香辛料やハーブを混ぜたインドの混合香辛料で、マサラで調味された料理がカレー、ということだそうです。
フライパンに豚肉、ピーマン、玉ねぎ、生姜、ミックススパイス(クミン、ターメリック、コリアンダー、カイエンペッパー、パプリカパウダーをミックスしたもの) などを重量を計りながら入れて炒めます。
トマトを入れて更に炒めたら出来上がり。
材料を切って計ったら、あとはとても簡単に本格的なカレーができます。
玄米ご飯に添えました。
今回ミックススパイスを混ぜる時にカイエンペッパーを多めにしたので辛いです。
生姜も効いていて、とてもスパイシーな味になりました。
