南インド料理専門店エリックサウスの稲田シェフの本格インドカレーの本より、南インドのスパイシーなスープカレー「ラッサム」を作りました。
フライパンにスパイス、ニンニク、香菜(冷凍してあったもの)、塩を計量しながら入れます。
カットした鶏肉、無塩トマトジュース、水を加えて火にかけ沸騰させます。
蓋をして10分煮込み、別に炒めておいたマスタードシードと玉ねぎを加えます。
出来上がり〜
サラサラカレーなのでご飯とカレーを別盛りにしました。
玄米ご飯は炊きたてにバターとターメリックを混ぜてターメリックライスに。
カシューナッツとレーズンをバターで炒めたものをトッピングしました。
添えてあるのはニンジンのアチャール、別容器にキュウリ、ミニトマト、紫玉ねぎ、クミンパウダーをヨーグルトで和えたライタです。
かなり辛い！
でも美味しいです。
