昨年はよく作りましたが、この冬初の「カキのオイル漬け」です。
加熱用のカキを洗って水気をよく取って、オリーブオイル少量を入れたフライパンで炒めます。
水気が無くなってきたらオイスターソースを加えて絡めます。
バットに広げて粗熱を取ります。
保存用のガラス瓶に詰めてニンニク、ローリエ、赤唐辛子を加えてオリーブオイルを注ぎます。
作った一週間後から食べられます。
一週間たったのでいただきます。
プリップリでおいしいです。
このオイルがまたおいしいので生かすメニューを近い内に…
盛岡のサヴァ缶の残りはきのこを4種類入れてアヒージョに。
デパ地下でお値打ちになっていたイワシの酢締めを買ってきました。
そぎ切りにしてタイムと黒胡椒をのせ、オリーブオイルをかけてマリネにしました。
レタス、紫玉ねぎ、ミニトマトとサラダに。
松本で買った「信州みそパン」はスライスしてチーズをのせて焼き、生ハムやアボカドをのせてタルティーヌにしていただきました。
ほんのり味噌の風味を感じ、ハード系でもパリパリタイプではなくてとても食べやすくて美味しいパンでした。
クリームチーズの味噌漬けを作ってみました。
味噌、砂糖、みりんを混ぜて小さく切ったクリームチーズを漬け込んだだけですが、ワインのおつまみにぴったりです。
今日の夕ごはんです。
