「ひっつみ」は岩手県を中心に食べられている郷土料理です。
普通の薄力粉でいいようですが、旅行中にたまたまひっつみ用のすいとん粉があったので買ってきました。
粉に水を入れてこねて2〜3時間寝かせます。
鶏肉、だいこん、人参、ごぼうを醤油味の出し汁で煮て、生地は一口大にちぎって引っぱって薄く伸ばします。
出し汁に入れて煮込みます。
「ひっつみ」は「手でちぎる」の方言の「ひっつまむ」からきている、と言われているそうです。
出来上がりました。
煮えた生地は太めで厚めのきしめんのようでツルツルして口当たりがいいです。
すいとんというと団子状のものを想像するので、そこがひっつみとすいとんとの違いだと思います。
意外に簡単に美味しくできました。
小豆汁やずんだ汁に入れてスィーツにすることもあるようです。
それも作ってみたいですね。
