タジン鍋とはモロッコなどの北アフリカで使われる調理器具で、食品の水分を生かして蒸し煮にするので肉や野菜の旨みを逃さないというものです。
本格的なタジン鍋は持っていませんが、伊賀焼長谷園の「ふっくらさん」という土鍋は形状がかなり似ていて同じような効果が期待できます。
タジン鍋を使うレシピをこの「ふっくらさん」で作ってみました。
ニンニク、生姜、クミンパウダー、チリパウダー、レモン汁などで作ったマリネ液に漬けておいた鶏もも肉の表面を焼いてから蓋をして20分ほど蒸し煮にします。
ふっくらいい感じに出来上がりました。
冷凍庫に残っていた手打ちのラザニアのパスタと先日作ったムサカのミートソースの残りにホワイトソースだけ作って小さなラザニアを作りました。
オーブンでこれだけを焼くのはもったいないので、一回り大きなオーバルのグラタン皿で焼き野菜も一緒に焼きました。
先日のタルティーヌが美味しかったのでリピートです。
ラザニアで残ったホワイトソースも使いました。
残りものの整理が多い割にはごちそうです。
