長い付き合いの友人たちが集まってわが家でランチ会。
今回のテーマは「トルコ料理」。
でも私はトルコへは行ったことがないのです。
2020年に行く直前にコロナのために✖️になったという悲しい思い出。
もちろんいつかは行きたいと思っていますが…
中国料理、フランス料理と並んで世界三大料理のひとつと言われるトルコ料理を本場で味わってみたいですね。
とりあえず今回は図書館で借りた「家庭で作れるトルコ料理」の本を参考に、楽しんで作ってみました。
バルックブーラマ(魚のレモン蒸し焼き)
玉ねぎ、タラの切身、黄パプリカ、トマト、レモンを重ね、オリーブオイルをかけてオーブンで焼いた料理です。
カバックムチュヴェル(ズッキーニのお焼き)
ズッキーニを細く切ってチーズ，卵、小麦粉と混ぜて一口大に焼きます。
ヨーグルトソースをつけていただきます。
ムサカ(なすと挽き肉の重ね焼き)
トルコのムサカはギリシャのと異なりホワイトソースが入らないそうです。
ミートソースたっぷり。
ウズカラ・キョフテ(肉団子のグリル)
クミンが効いた肉団子をグリルで焼きました。
スライスオニオンを添えて。
チキンのシシ・ケバブ(鶏もも肉の串焼き)
シシは串、ケバブは焼き肉だそうです。
ヨーグルト、ニンニク、クミンなどのマリネ液に肉をつけておいてから焼きました。
ボドゥルム風海老ピラフ
先日練習してみたピラフです。
今日はディルとイタリアンパセリを入れました。
ギュヴェッチ(肉と野菜の土鍋煮込み)
牛スネ肉は圧力鍋で柔らかく煮てから土鍋で野菜と煮込みました。
ピヤズ(白インゲン豆のサラダ)
缶詰のインゲン豆の水煮、紫玉ねぎ、ピーマン、トマト、黒オリーブ、チーズ、ゆで卵などが入っています。
ウスパナック・サラタス(ほうれん草のサラダ)
炒めたほうれん草にニンニク風味のヨーグルトソースを混ぜていただきます。
ジャジュック(ヨーグルトときゅうりのサラダ)
イランでもそうでしたがトルコでも甘いヨーグルトは食べないようです。
きゅうり、ニンニク、ディル、オリーブオイル、レッドペッパーなどを入れました。
スープかサラダか？
テーブルクロスはお隣りのイランで買ったものです。
買ったばかりのモロッカンテイストのお皿が活躍しました。
2日前にフルーツケーキを焼いて冷蔵庫で熟成させておきました。
ラム酒漬けのフルーツをたっぷり入れて。
焼き上がったら表面にラム酒を塗りしっとりさせます。
デザートはフルーツケーキと友人が焼いてきてくれたケーキと相乗りで。
4時間近く、よく食べよくしゃべりました！
