京都に住む下の子が帰ってきました。
エスニックご飯を用意して迎えます。
揚げ春巻き
初めて網目状になった春巻きの皮を使ったのですが、これが巻きにくい…
曲がらないしバラバラになるし、めげそうになりながらがんばりました。
ところが揚げてみればいい感じの出来上がりで、冷めてもパリパリでおいしいので結果オーライ！
レタスに春巻き、ベトナムナマス、パクチーをのせて巻き、ピリ辛タレをつけていただきます。
ハヤトウリのソムタム
先日友人が送ってくれた野菜の中に「ハヤトウリ」がありました。
見たことはあるけど初めて食べるので調べてみたら生でもOKらしいです。
だったらタイのピリ辛サラダ「ソムタム」の青パパイヤの代わりになるんじゃないかと「ハヤトウリ ソムタム」で検索してみたらレシピがあるわあるわ…
考えるのは誰でも同じですね。
作ってみたらかなり青パパイヤの食感に近くて美味しいものになりました。
ラープ・ムー
タイ北部やラオスで食べられるピリ辛の挽肉炒めです。
レモングラスやミント、パクチーのハーブの複雑な味が好きです。
ヤムウンセン
エビが入った春雨サラダです。
蒸し鶏パクチーオイルかけ
低温調理の鶏ムネ肉に自家製パクチーオイルをかけました。
白身魚の香味オイルかけ
鯛のお刺身にニンニク、生姜、ナンプラー、レモン汁、砂糖、ごま油のタレをかけ、パクチーとカシューナッツを散らしました。
満足してもらえたようです。
