昔から土手煮は赤味噌のもの、という概念を持っていたので、初めて大阪の居酒屋で土手煮を頼んで白っぽいものが出てきたときは驚きました。
ここ数年は味噌汁には手作りの米味噌を使っていますが、やはり牛すじの土手煮には赤味噌を使います。
圧力鍋を使っても結構時間をかけて、硬い牛すじもトロトロに、大根、人参、こんにゃくには味がよーくしみました。
和風だしやカツオ節を入れて甘めに作った和風ポテサラ、小松菜のゴマ和え、キクラゲ入り生姜の酒煮のせ冷奴。
「23時のおつまみ研究所」から、しょっ中作っている「ちくわの磯辺揚げ」と焼き絹揚げ。
今日の夕飯は日本酒かな…
