昨日のラム肉の残りと先日安城の産直市場「デンマート」で買ったパクチー、青ネギをたっぷり使った炒めものです。
個性的なものが多い「danchu」のレシピで作りました。
ラム肉にはクミンパウダー、コリアンダーパウダー、オイスターソースなどで下味をつけておいて胡麻油で焼き、上にパクチーの茎と青ネギをのせます。
全体を炒めて、パクチーの葉を加え火を止めて余熱でなじませて仕上げに粗挽き黒胡椒を散らします。
炊いたご飯に添えました。
ラム肉とパクチーという癖があるもの同士にスパイスが効いて白ご飯によく合います。
両方とも好物な上にスパイシーで本当に美味しいです。
人参のクミン風味のサラダとセロリの葉と豆腐のスープも作りました。
