いただいたパクチーとガパオ(ホーリーバジル）でランチ2種。
パクチーラーメン
スープはロティサリーチキンの身を外したあとの骨をコトコト煮出してとったものにナンプラーと塩胡椒を加えて作りました。
ニンニクのみじん切りをオイルで炒めてガーリックチップを作っておきます。
麺を茹でてスープを注ぎ、ロティサリーチキンのムネ肉をスライスしたものと小ネギ、パクチーをいっぱい乗せ、ガーリックチップを散らして出来上がりです。
ガパオライス
ニンニクと豚ひき肉を炒め、玉ねぎ、ピーマンも入れて炒めます。
彩りの赤パプリカがないのでミニトマトを小さく切ったもので代行。
赤唐辛子を刻んだものとガパオ(ホーリーバジル）も入れてナンプラー、オイスターソース、醤油、砂糖で味付けします。
ジャスミンライスにかけて目玉焼きをのせて出来上がり。
ラーメンに使ったスープの残りにトマトとパクチーを加えたスープを添えました。
