タイではカオマンガイと呼ばれる鶏肉の炊き込みご飯、シンガポールでは「海南鶏飯」という名前です。
中国の海南島出身の人々が移住とともに伝えた料理だそうです。
タイ、シンガポール、マレーシア、インドネシアに同じような料理があって、タレが違うとか料理の方法で微妙に違いがあるようです。
今回のレシピはシンガポール風。
鶏肉を蒸し煮してその煮汁でご飯を炊き、炊けたら鶏を戻して蒸らすという方法です。
ジャスミンライスはその名の通り炊いた時の香りがとてもいいのですが、それに鶏肉と生姜、ニンニクの香りが加わり〜 いい香り！
ご飯を盛って切った鶏肉をのせ、砕きピーナッツを散らしパクチーを添えます。
生姜の千切りを入れたナンプラーがベースの甘酸っぱいタレをかけていただきます。
スープはパクチー入りかき卵汁です。
