日・タイ文化フェスの時ビーナトレーディングのご主人にいただいたレモングラス。
実家にもレモングラスがすごいブッシュになって生えていますが、こんなに太くて立派ではありません。
実はかねてからレモングラスで作ってみたいと思っていた料理があります。
ラオスのルアンパバーンで食べた「ウアシーカイ」という料理で、レモングラスを開いて肉のつくねを詰めて揚げたものです。
実家の細いレモングラスではとても詰めることはできないのでレモングラスを串代わりにつくねを巻きつけて焼いたことはありますが、今ひとつ香りは感じられませんでした。
せっかく太いレモングラスが手に入ったのでウアシーカイを作ってみます。
豚ひき肉に塩、ニンニク、万能ネギ、ナンプラー、きび砂糖、片栗粉を入れてよく練り、俵形にまとめて切り込みをたくさん入れたレモングラスに詰めます。
本来はこれを揚げるのですが、この大きさのものを揚げるのは大変なのでオーブンで焼きます。
高めの温度で15分、焼き上がりました。
ルアンパバーンで食べた時は揚げてあったせいかレモングラスを外すのが大変だったのですが、これは簡単に外すことができます。
ナンプラーにニンニクや赤唐辛子などを入れたヌクチャムをつけていただきます。
レモングラスの香りがしっかり付いていておいしいです。
念願の料理を作ることができました！
モヤシ、鶏肉、パプリカ、ホーリーバジルのナンプラー炒め。
前に買ってあったキットを使って、エビと野菜を足してヤムウンセン。
ニンジンのソムタム。
オクラのピーナッツ和え。
アジア料理の夕食です。
