低温調理のチャーシュー

豚肩ロースブロック肉を酒、醤油、みりん、ハチミツなどの調味料とニンニクや生姜のおろしたものなどに1日浸けておいてから低温調理器にかけてチャーシューを作りました。

 

漬けておいた調味料を煮詰めてタレを作り、チャーシューにかけて白髪ネギをトッピングします。

 

チャーシューに合わせて今夜は中華にします。

エビと三色野菜の中華風黒胡椒炒め。

 

鶏皮とピーマン炒め。

鶏肉を低温調理にかける時皮を外して冷凍しておき、半解凍状態で細く切ると簡単に切れます。

 

千切り豆腐の中華風ピリ辛和え。

 

中華の夕食です。