昨年秋チェンマイへ行った時にレストランでカノムジーンという麺を食べて、スーパーで乾麺を売っていたので買ってきました。
見かけは日本のそうめんとほぼ同じですが、米麺だということが大きな違いです。
辛いカレーのようなスープと一緒につけ麺として食べることが多いようで、チェンマイではイエローカレーと付け合わせの野菜とでいただきました。
まずカレースープを作ります。
タイカレーペーストを油で炒めて香りを出し、玉ねぎ、ニンニク、生姜、パクチーの根、レモングラスを刻み、コブミカンの葉も一緒に炒めます。
塩鯖を焼いてほぐしたものとココナッツミルクを加えて煮ます。
チェンマイで食べたとき、ハーブやモヤシなどの生野菜やニンニクの粉、豚皮の揚げたものなど付け合わせをどういう風に食べるのが正解なのか結局分かりませんでした。
今回はレタス、生モヤシ、ソムタムにするつもりで切っておいたコリンキーとニンジン、パクチー、揚げ玉ねぎを盛り付けてみました。
茹でたカノムジーンと付け合わせをカレースープにつけていただきます。
かなり辛いカレースープなのでカノムジーンだけでは辛すぎて、付け合わせが入ってちょうどいい感じです。
野菜いっぱい食べられて、カレーも美味しかったのですが、くまさん曰く、おいしかったけど何を食べたのかよく分からない…
