だいぶ前のdancyuに載っていたレシピで、２年前に作って以来です。
「サブジ」とはインドの野菜の蒸し煮、あるいは蒸し焼きで、スパイスを色々たくさん使った野菜料理です。
材料は赤・黄パプリカ、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、トマトで、ラタトゥイユと一緒、水を入れずに野菜の水分だけで蒸し煮するところも同じです。
大きめに切った野菜。
ホールスパイス、パウダースパイス、ニンニク、生姜など。
鍋にマスタードシードと油を入れて熱するとパチパチ弾けてきます。
これは結構危なくて腕に当たってアチッ！
クミンシード、赤唐辛子、玉ねぎを入れると落ち着きます。
生姜、ニンニク、パウダースパイスを入れてよく炒めます。
いい香りがしてきます。
並行して野菜を焼き目がつくようにフライパンで焼いていきます。
一種類づつ焼いて鍋の方へ入れていきます。
鍋の方が焦げないように混ぜながら野菜を焼くので汗ダクダク！
ミニトマトは半分に切って生のまま入れて、蓋をして少し煮込みます。
冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。
2〜3日が食べ頃だそうなので明後日のランチ会用です。
