台湾風冷やし中華

台湾の冷たい麺、涼麺はシンプルにきゅうりだけの具で、ピーナッツバターが入ったゴマだれをかけることが多いようです。

これはそれとは違って辛い台湾まぜそばにのせる、いわゆる台湾ミンチを冷たい麺にのせたものです。

豚ひき肉に生姜、ニンニク、豆板醤、赤唐辛子、それに五香粉を効かせた辛いミンチと他にきゅうり、トマト、ザーサイ、紫玉ねぎ、砕いたピーナッツをのせました。

よく混ぜていただきます。

辛いけど、美味しい食べ方です。