アクアパッツァのリメイク

先日あおいパークでナス、ズッキーニ、トマトを買ったので今年初めてのラタトゥイユを作りました。

 

その日西尾のファーマーズマーケットに寄ったら鯛がお値打ちになっていたのでアサリを買ってアクアパッツァを作りました。

かなり大きな鯛で、残った分をほぐしてあったものを使ってランチはパスタです。

シメジと追加のミニトマトを入れ、アーモンドミルクを加えて煮詰めたものに茹でたパスタを加えて和えます。

鯛とアサリの旨みにアーモンドミルクのコク、トマトの酸味が加わり美味しいパスタになりました。