低温調理のチャーシュー

低温調理器でかなり大きめのチャーシューを作りました。

漬け込んだタレを煮詰めてかけダレにして白髪ネギとパクチーをトッピング。

 

ラーメンにも使います。

タレに半熟卵を浸けておいて味卵にしてのせました。

 

残ったチャーシューは数枚づつまとめてラーメン用に冷凍しておきます。