豚肩ロース、ジャガイモ、りんごのポットロースト

豚肩ロースに塩胡椒してストウブ鍋で表面に焼き目をつけ、ニンニク、新じゃが、りんごを周りに入れて炒め、白ワインとローズマリーを加えて煮込んだポットローストです。

りんごの酸が肉を柔らかくする作用があるそうです。

 

あとはオイルサーディン、ブロッコリー、椎茸のアヒージョ／フライドキャロット／スモークサーモンとパルミジャーノのサラダなど。

 

翌日残ったポットローストは豚肉を小さく切って、トマト水煮缶、ケチャップ、チーズなどで味変リメイクしてパスタソースにしました。