柚子ジャム

実家に柚子の木があって、今年は沢山実をつけました。

柚子ジャムを作ります。

実をきれいに洗って皮をできるだけ薄くむきます。

白い部分が入ると苦みが出るので注意して。

 

皮は苦みやアクを抜くために3回煮こぼして細く切ります。

 

柚子の実を半分に切って果汁を絞り、種はお茶パックに入れます。

 

茹でこぼして刻んだ皮、果汁、パックに入れた種、砂糖、水を鍋に入れてとろみが出るまで煮て出来上がり。

毎日食べているヨーグルトに入れたり、お湯で割って柚子茶風にしていただきます。